È tempo di portare la scienza alimentare fuori dal laboratorio e nella tua cucina!
Quali verdure mangiare crude? Come si prepara l’uovo in camicia perfetto? E dovresti tenere le uova in frigo? Perché il cioccolato ha un sapore così buono? Va bene riscaldare il riso cotto? Come faccio a cucinare ogni volta la bistecca perfetta o a fare il pesce succulento? Personaggio televisivo, scienziato alimentare e autore di bestseller, il dottor Stuart Farrimond risponde a tutte queste domande e molto altro con The Science of Cooking, fornendoti il know-how scientifico per portare la tua cucina a nuovi livelli.
Esplora concetti culinari fondamentali, consigli pratici e tecniche passo-passo, per portare la scienza alimentare fuori dal laboratorio e nella tua cucina. Trova le risposte alle tue domande sulla cucina e ottieni di più dalle ricette con capitoli intriganti che coprono tutti i principali tipi di alimenti da carne, pollame e frutti di mare, cereali, verdure ed erbe aromatiche.
Perfeziona la tua cucina con istruzioni pratiche e la scienza alla base, mentre esplori:
– Tecniche passo-passo per dimostrare i concetti chiave in modo chiaro
– Illustrazioni sorprendenti sono presenti ovunque per evidenziare i processi culinari chiave
– Concetti scientifici organizzati per gruppo alimentare e ingrediente
– Formato di domande e risposte per rendere la scienza rilevante per la cucina di tutti i giorni
Una buona ricetta fa molto, ma se riesci a padroneggiare la scienza alla base, sarai un passo avanti! The Science of Cooking ti mostra come portare la scienza alimentare fuori dal laboratorio e nella tua cucina, fornendoti tutte le informazioni scientifiche di cui hai bisogno per portare la tua cucina casalinga a un livello completamente nuovo e più nutriente! Dalla preparazione di ottimi risotti e gelati morbidi al processo di cottura a vapore, questo libro di cucina gastronomica include tecniche dettagliate e straordinarie grafiche 3D per dare vita ai fatti culinari.
Un regalo di cucina indispensabile per chiunque sia interessato alle arti culinarie, che tu sia un cuoco per hobby all’inizio del tuo apprendimento, che cerchi di cucinare in modo più intuitivo, o che ami la scienza e impari le sue applicazioni quotidiane, questo è un grande volume per chiunque sia interessato al cibo e alla nutrizione in generale, trasformandosi in un delizioso libro da tavolino da esplorare e amare da tutta la famiglia!
In DK, crediamo nel potere della scoperta.
Allora perché fermarsi qui? Questa serie di DK è progettata per aiutarti a perfezionare la tua cucina con istruzioni pratiche e la scienza alla base. Ci sono altri libri di cucina da scoprire della serie The Science of… che ti danno gli elementi essenziali per preparare una tempesta! Esplora la scienza dietro l’arte di creare incredibili miscele di spezie con The Science of Spice insieme, sono i regali di cucina ideali anche per i tuoi amici amanti del cibo!
It’s time to bring food science out of the lab and into your kitchen!
Which vegetables should you eat raw? How do you make the perfect poached egg? And should you keep your eggs in the fridge? Why does chocolate taste so good? Is it OK to reheat cooked rice? How do I cook the perfect steak or make succulent fish every time? TV personality, food scientist and bestselling author, Dr. Stuart Farrimond answers all these questions and more with The Science of Cooking – equipping you with the scientific know-how to take your cooking to new levels.
Explore fundamental culinary concepts, practical advice and step-by-step techniques, to bring food science out of the lab and into your kitchen. Find the answers to your cookery questions and get more out of recipes with intriguing chapters covering all major food types from meat, poultry and seafood, to grains, vegetables, and herbs.
Perfect your cooking with practical instruction and the science behind it, as you explore:
- Step-by-step techniques to demonstrate key concepts in a clear manner
- Striking illustrations are featured throughout to highlight key culinary processes
- Scientific concepts organized by food group and ingredient
- Question-and-answer format to make science relevant to everyday cooking
A good recipe goes a long way, but if you can master the science behind it, you’ll be one step ahead! The Science of Cooking shows you how by bringing food science out of the lab and into your kitchen, providing you with all the scientific information you need to take your home cooking to a whole new, more nutritious level! From making great risotto and soft ice cream to the process of steaming, this gastronomic cookbook includes step-by-step techniques and striking 3D graphics to bring culinary facts to life.
A must-have cooking gift for anyone interested in the culinary arts, whether you’re a hobby cook at the beginning of your learning, seeking to cook more intuitively, or you love science and learning about it’s everyday applications, this is a great volume for anybody interested in food and nutrition generally, doubling up as a lovely coffee table book for the whole family to explore and love!
At DK, we believe in the power of discovery.
So why stop there? This series from DK is designed to help you perfect your cooking with practical instruction – and the science behind it. There are more cookbooks to discover from The Science of… series giving you the essentials to cook up a storm! Explore the science behind the art of making incredible spice blends with The Science of Spice paired together they make the ideal cookery gifts for your food-loving friends too!
