GOLOSARIA

rassegna del gusto a Milano

Golosaria Milano è una grande manifestazione suddivisa in varie aree. Ecco come vivere al meglio l’evento

Golosaria Milano nasce da un libro, IlGolosario e dal suo corrispettivo su web, ilgolosario.it, polo di riferimento nel mondo del gusto per conoscere e incontrare produttori, vignaioli e ristoratori ma anche discutere tendenze e idee. Golosaria Milano è la tre giorni – da sabato 5 a lunedì 7 novembre 2022 – dove tutto questo movimento, di persone e di idee, si mette a confronto, in un luogo fisico, l’Allianz MiCo- Fieramilanocity Gate 3, che si può leggere anche attraverso le diverse aree che ne rappresentano le varie anime.

LE AREE DI GOLOSARIA

FOOD. Il mercato della manifestazione: 300 produttori di altissima qualità
WINE. 100 cantine selezionate dai giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti
CUCINE DI STRADA. Lo street food di qualità
MIXO. Novità del 2022: lo spazio dedicato alla mixology e alle tendenze del bere miscelato
ENOTECA DI GOLOSARIA. Banco d’assaggio con oltre 200 etichette selezionate
AREA BIMBI. La fiaba realizzata da MammaOca in collaborazione con Evolvere e il Trenino del Gusto
AGORÀ. Il palco principale della rassegna, destinato a talk, approfondimenti e premiazioni
WINE TASTING. Degustazioni guidate per approfondire il mondo del vino italiano
SHOW COOKING. I migliori prodotti della manifestazione interpretati dagli chef

Per gli eventi che si svolgono nell’Agorà, Show Cooking e Wine Tasting non occorre prenotazione. Ingresso fine ad esaurimento posti (si consiglia di presentarsi con qualche minuto di anticipo per prendere posto). Si ricorda i Wine Tasting si svolgono all’interno dell’Area Wine e che occorre essere muniti di Bicchiere di Golosaria.

PROGRAMMA SABATO 5 NOVEMBRE

AREA SHOW COOKING

• ore 14.00 | Il Natale dei piccoli con preparazione di dolci natalizi
a cura di Maria Teresa Biotti e presentazione del libro “Aspettando Natale” alla presenza delle autrici. Nell’occasione il lancio dell’Area Bimbi di Golosaria

• ore 15.00 | Viaggio in Calabria: il mare
con chef Fabio Maria Torchia di La Tana del Ghiro di San Sosti (Cs)
In collaborazione con l’Assessorato al Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria

• ore 16.00 | La cucina lombarda contemporanea
con chef Agostino Camossi di Piazza dei Mestieri – Milano
In collaborazione con Regione Lombardia

• ore 17.00 | La frittura senza frittura: semplice, sana e gustosa
con lo chef Giuseppe Russo e la idrocolonterapista Claudia Borzacchielo.
In collaborazione con Frigo2000

• ore 18.00 | Focus on: la Sicilia dei giovani agricoltori
In collaborazione con Regione Siciliana

• ore 19.00 | La salumeria piemontese si presenta
In collaborazione con Prosciutto Crudo Cuneo Dop e Salame Piemonte Igp

• ore 20.00 |(Ri)conosciamo le creme spalmabili
In collaborazione con i Maestri del gusto di Torino e provincia

AREA WINE TASTING
• ore 15.30 | Tutti i colori della spumantistica del Garda
In collaborazione con Garda Doc. Conduce Marco Gatti

• ore 17.00 | La Valpantena: le nuove potenzialità della Valpolicella
Conduce Marco Gatti

• ore 18.30 | L’identità della Barbera d’Asti
In collaborazione con Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato.
Conduce Paolo Massobrio

• ore 20.15 | Vini da storici vitigni: una Calabria ricca di storia che guarda al futuro
In collaborazione con Regione Calabria. Conducono Paolo Massobrio e Marco Gatti con la partecipazione dei sommelier Elvia Gregorace e Guglielmo Gigliotti

AREA AGORÀ
• ore 16.00 | Talk show: Il gusto della Distinzione
Partecipano: Paolo Zegna, Prof. Lorenzo Morelli, Massimo Gianolli, Massimo Spigaroli, Paolo Patrone. Conduce Paolo Massobrio

• ore 17.15 | Talk show: Amici da una vita nel segno della distinzione
Dialogo tra Paolo Massobrio e Nicola Fiasconaro

• ore 19.30 | Talk show: Aperitivo in una Calabria straordinaria
Con la partecipazione di Fausto Orsomarso, assessore al Turismo e Marketing territoriale della Regione Calabria. Conduce Paolo Massobrio

• ore 20.00 | Talk show: “Io amo”
con Caterina Dei, Arnaldo De Felice, compositore, e Franco Fasano, autore musicale. Conduce Luca Riva di Radio Bruno

PROGRAMMA DOMENICA 6 NOVEMBRE

AREA SHOW COOKING
• ore 11.00 | (Ri)Conosciamo il miele
in collaborazione con i Maestri del Gusto di Torino e provincia

• ore 12.00 | Distinzione e storia nella cucina lombarda
Chef Matteo Scibilia del ristorante Piazza della Repubblica di Milano
In collaborazione con Grana Padano

• ore 13.00 | Calabria, una cucina che non ti aspetti… a quattro mani
Con Pippo&Piter Preston di Vin@amor di Formello (Rm). In collaborazione con l’Assessorato al Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria

• ore 14.00 | La Lombardia dei Parchi
In collaborazione con Regione Lombardia

• ore 15.00 | Il gelato non ti abbatte (ma si abbatte)
Con lo chef Giuseppe Russo e il maestro gelatiere Davide Forgia.
In collaborazione con Frigo2000

• ore 16.00 | Cucina e agricoltura: la Sicilia nel piatto
In collaborazione con Regione Sicilia

• ore 17.00 | I formaggi delle Alte Terre: Murazzano, Robiola di Roccaverano e Ossolano
In collaborazione con consorzio Alte Terre

• ore 18.00 | (Ri)Conosciamo la Birra di territorio
In collaborazione con Maestri del Gusto di Torino e provincia

AREA WINE TASTING
• ore 11.30 |La Calabria che non ti aspetti: fine effervescenza
In collaborazione con Regione Calabria. Conduce Fabio Molinari con la partecipazione dei sommelier Elvia Gregorace e Guglielmo Gigliotti

• ore 13.00 | I Top Hundred in vetrina: degustazione di spumanti e bianchi
In assaggio: PREDIOMAGNO – Brut Rosé; FENOGLIO – Metodo Classico Pinot Nero 2018; MALVIRA’ – Roero Arneis “Renesio” 2020; COLMELLO DI GROTTA – Collio Sauvignon; CUOMO – Furore Bianco. Conduce Marco Gatti

• ore 14.30 | Nelle terre del Chianti Classico
In collaborazione con Castello di Radda.
In assaggio: Chianti Classico 2020; Chianti Classico Riserva 2016; Vigna Il Corno Chianti Classico Gran Selezione 2016; Guss Toscana 2016; Vin Santo Del Chianti Classico Occhio di Pernice 2016. Conduce Fabio Molinari

• ore 16.00 | I Top Hundred in vetrina: degustazione dei grandi rossi
In assaggio: BASTIERI – Brachetto d’Acqui secco Pibun; LA CASAIA – Pinot nero La Quercia; ASSOLATI – Montecucco Sangiovese 2017; LA VALENTINA – Montepulciano d’Abruzzo Spelt 2018; AMALIA – Barolo Bussia 2018. Conduce Marco Gatti

• ore 18.30 | Tutti i colori del Garda
In collaborazione con Garda Doc. Conduce Paolo Massobrio

AREA AGORÀ
• ore 11.00 | I Top Hundred 2022
Premiazione delle cantine Top Hundred selezionate da Paolo Massobrio e Marco Gatti

• ore 12.00 | Omaggio al Maestro Iginio Massari

• ore 12,15 I riconoscimenti alle Cantine Memorabili e alle esperienze virtuose di Enoturismo

• ore 14.30 | Innovazione alimentare e packaging vincente
Talk show con Tessa Gelisio, Paolo Massobrio e Carlo Montalbetti. Partecipano Riso di Nori, La Manuelina, Gratifico, Naturae Gin, Wilden

• ore 15.00 | Premiazione delle Botteghe d’Italia
Categorie: Enoteche, Botteghe del Formaggio, Panetterie, Salumerie, Pasticcerie, Gelaterie, Gastronomie, Boutique del gusto, Boutique del gusto con ristoro

PROGRAMMA LUNEDÌ 7 NOVEMBRE

AREA SHOW COOKING
• ore 11.00 | La distinzione nella ristorazione: la materia prima
con chef Giorgio De Fabiani dell’Hostaria Di Bricai di Varallo (Vc)
In collaborazione con Pregis

• ore 12.00 | La cucina calabrese, incontro di culture: la sarda salata
con chef Giuseppe Pucci – A Casalura di Cirò Marina (Kr). In collaborazione con l’Assessorato al Turismo e Marketing Territoriale della Regione Calabria

• ore 13.00 | Le sfumature del riso orange
Con lo chef Botros Hanna del ristorante Il Granaio – Dimora Storica Giorni di Pignola (PZ)
In collaborazione con Riso di Nori

• ore 14.00 | La cheese cake mai vista
Con lo chef Stefano Portogallo del ristorante Al16 di Samarate
In collaborazione con Grana Padano

AREA WINE TASTING
• ore 14.00 | I vini degli Abissi
In collaborazione con Bisson vini conduce Alessandro Ricci e intervista Piero Lugano, protagonista del libro Il Signore degli Abissi

• ore 16.00 | Top dei Top: i nostri 5 migliori assaggi dell’anno
In assaggio: Bianchello del Metauro Spumante Brut Metodo Classico Millesimato “Conte Giulio” 2015 – Bruscia; Trentodoc Extrabrut Riserva “Paladino” di Revì (Top dei Top 2021); Valle d’Itria Verdeca “Chakra Essenza” 2020 – Giovanni Aiello; Terre di Cosenza San Vito di Luzzi – cantina Vivacqua; Costa Arènte – Amarone della Valpolicella Valpantena 2017; Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 2016 – Castello di Radda. Conducono Paolo Massobrio e Marco Gatti

AREA AGORÀ
• ore 10.30 | La ristorazione di qualità si ritrova
IlGolosario Ristoranti 2023 premia i Migliori Ristoranti della Lombardia

• ore 12.00 | Assegnazione premi speciali
per le migliori trattorie, trattorie di lusso, ristorazione d’hotellerie, ristoranti, agriturismi, pizzerie, locali polifunzionali. Celebrazione della Corona Rossa Unica 2023

• ore 14.00 | La ristorazione di qualità si ritrova
IlGolosario Ristoranti 2023 premia i Migliori Ristoranti di Piemonte e Resto d’Italia

• ore 17.00 | Chiusura della manifestazione